碗仔翅，一個港式地道的小食，簡單易做，我首創首創添加意式風乾火腿，添加鹹香味道，即時海外朋友買不到金華火腿，都可以做到類似風味，另外我亦會分享，怎樣避免粉絲吸走湯汁竅門，以後就不用擔心，個碗仔翅變了碗仔撈麵
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Ingredients
- 2 pcs 意式風乾火腿片 (切絲 或50g雞絲／ fig1)
- 3 pcs 冬菇 (浸軟／洗淨／切絲 fig2)
- 30 g 白背木耳 (浸軟／洗淨／切絲 fig3)
- 40 g 粉絲 (浸軟／洗淨／切段 fig4)
- 1 pcs 雞蛋 (打發)
湯料
- 400 ml 雞湯 (fig5)
- 150 ml 水
- 1 tsp 老抽 (fig6)
- 1 tsp 麻油 (fig7)
- 0.5 tsp 鹽
芡粉水
- 3 tbsp 馬蹄粉 (可用木薯粉，薯仔粉代替 fig8)
- 2 tbsp 水
Instructions
- 將火腿絲炒香盛起備用
- 冬菇絲，木耳絲用1茶匙油中大火炒香，加入湯料煮滾
- 粉絲在湯煮2分鐘，盛起備用
- 加入適量芡粉水勾芡，熄火加入蛋漿攪拌好
- 2個碗內平均放入粉絲，火腿絲，加入湯料即可
重點
- 要個湯深色啲可以落1tbsp老抽
- 煮好最好立即吃，否則粉絲會索乾湯汁
Notes
食材圖片－按下圖片放大
