之前做過雞煲好食到震，今次改用邪惡五花腩，一樣咁好食，仲有豬油嘅香味，送飯真係無敵
之前雞煲做法，大家可以睇睇參考下個制作流程先改用五花腩
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Ingredients
- 700 g 五花腩 (去皮／切件)
- 40 g 洋蔥 (去皮／切件)
- 3 pcs 蒜頭 (去皮／拍扁)
- 2 pcs 薑片
- 2 pcs 青蔥 (切段)
- 2 tsp 紹興酒
- 500 ml 水
- 300 g 芋頭 (去皮／切件)
醬汁
- 2 tsp 柱侯醬
- 2 tsp 印尼甜豉油 (或普通甜豉油)
- 2 tsp 海鮮醬
- 2 tsp 蠔油
- 0.5 tsp 雞粉
- 0.5 tsp 五香粉
- 2 tsp 沙茶醬
- 2 pcs 八角
- 2 pcs 肉桂條
- 2 pcs 桂葉
加辣材料
- 1 tsp 辣豆板醬
- 2 tsp 花椒油 (或藤椒油)
- 3 tsp 乾辣椒粒 (或辣椒粉)
Instructions
- 鑊用中火燒熱，加入1tsp油將五花腩煎至兩面金黃出油，盛起備用
- 鑊洗淨抹乾，用中大火燒熱1tbsp油，將芋頭煎至兩面金黃，盛起備用
- 鑊洗淨抹乾，用中大火燒熱，加入蒜頭、薑片、蔥、洋蔥炒2分鐘
- 加入紹興酒，五花腩，汁料快炒1分鐘至均勻，加入水煮滾
- 蓋上蓋，轉細火，炆20－25分鐘即可
- 加入芋頭，蓋上蓋，繼續細火炆15－20分鐘即可
Notes
重點：
1 若要加辣，先炆好後在加入『加辣材料』再炆2分鐘即可