北美名物，只會出現係煮比西人唐人餐館出現，非常受外國人歡迎，本來係炸好的無骨雞柳，但其實個醬汁超級惹味，配雞翼，配豬扒都好好食，唔係西人都可以試下
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Ingredients
- 900 g 雞翼
- 50 g 中筋麵粉 (或粟粉)
醃料
- 1 tsp 海鹽
- 1 tsp 蒜粉
- 1 tsp 砂糖
- 1 tsp 黑椒粉
- ½ tsp 雞粉 (非必要)
- 1 tsp 油
汁料
- 1 tbsp 茄汁
- 2 tbsp 海鮮醬
- 4 tbsp 黑糖
- ½ tsp 雞粉 (非必要)
- 150 ml 水 (或雞湯如不加雞粉)
- 1 tbsp 紹興酒
- 2 tbsp 生抽
- 2 tbsp 大紅浙醋
- 1 tsp 蒜蓉辣椒醬 (要辣一點可以用2tsp)
芡粉水
- 1 tbsp 粟粉
- 2 tbsp 水
Instructions
- 雞翼洗淨抹乾，加入醃料醃1個小時
- 將雞翼上滿麵粉，掃上油，用180°C／350°F 焗8分鐘
- 反轉，掃油，200°C／400°F 焗6分鐘
- 鑊用大火燒熱，加入汁料煮滾試味，再加入芡粉水勾芡至濃稠
- 將雞翼放入汁料拌勻上碟即可
Notes
鑊煎或焗爐做法：
1 鑊煎方法：可以用中快火，每面煎4－5分鐘，加3湯匙熱水蓋鑊蓋焗5分鐘，再兩面煎乾即可
2 焗爐可以用200°C／400°F度焗20－25分鐘，中途要返一次，必要時要蓋錫紙防燶