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Notes
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–
+
servings
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Normal
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左公雞翼
Prep Time
15
minutes
mins
Cook Time
30
minutes
mins
Total Time
45
minutes
mins
Course:
主菜
Cuisine:
新式
Servings:
4
人份量
Ingredients
1x
2x
3x
▢
900
g
雞翼
▢
50
g
中筋麵粉
(或粟粉)
醃料
▢
1
tsp
海鹽
▢
1
tsp
蒜粉
▢
1
tsp
砂糖
▢
1
tsp
黑椒粉
▢
½
tsp
雞粉
(非必要)
▢
1
tsp
油
汁料
▢
1
tbsp
茄汁
▢
2
tbsp
海鮮醬
▢
4
tbsp
黑糖
▢
½
tsp
雞粉
(非必要)
▢
150
ml
水
(或雞湯如不加雞粉)
▢
1
tbsp
紹興酒
▢
2
tbsp
生抽
▢
2
tbsp
大紅浙醋
▢
1
tsp
蒜蓉辣椒醬
(要辣一點可以用2tsp)
芡粉水
▢
1
tbsp
粟粉
▢
2
tbsp
水
Instructions
雞翼洗淨抹乾,加入醃料醃1個小時
將雞翼上滿麵粉,掃上油,用180°C/350°F 焗8分鐘
反轉,掃油,200°C/400°F 焗6分鐘
鑊用大火燒熱,加入汁料煮滾試味,再加入芡粉水勾芡至濃稠
將雞翼放入汁料拌勻上碟即可
Notes
鑊煎或焗爐做法:
1 鑊煎方法:可以用中快火,每面煎4-5分鐘,加3湯匙熱水蓋鑊蓋焗5分鐘,再兩面煎乾即可
2 焗爐可以用200°C/400°F度焗20-25分鐘,中途要返一次,必要時要蓋錫紙防燶