我絕對是布朗尼的超級愛好者😍，無論去任何西餐廳，都一定會試試它們的布朗尼（所以我咁肥係有原因🤣），對我來說，布朗尼必須有濃厚朱古力味道，要四邊都要香脆（這個很重要😎），咬下時要軟但帶點結實，不像蛋糕那般彈牙平時去做布朗尼，最少都要焗30分鐘，焗好亦要等1小時才可享用，實在很費時😩，而最大問題，就是要必須要有特別焗盤，才可以做到布朗尼四邊上下都脆口，一般焗盤，會像馬拉糕一樣問題，只有焗盤四邊的布朗尼才會有脆邊，而中間位置只有面層脆，很失望😕，亦不想吃前一次開LIVE做窩夫後，我望著窩夫機，想了很久，其實為何不用窩夫機做布朗尼呢？當然沒有傳統那般厚實，但勝在時間快，4分鐘就焗好了，而不是30分鐘，而最重要就是，布朗尼是軟心，不會像朱古力蛋糕軟淋淋，亦會像窩夫一樣面面都脆口啊🥳，加上這個食譜份量不多，那我隨時想吃，都可以隨時做，不需擔心會剩下很多，毫無負擔啊這個食譜我已經測試過4次（我都話我是非常喜歡吃布朗尼😅），絕對可靠易做零失敗，所以沒有窩夫機，只要將份量加大3倍也，也可以放入焗爐去焗啊剛剛焗好的布朗尼，外層脆卜卜，入面還是暖的，朱古力味這時最濃，加多一球雪糕，一冷一熱，脆口、香濃、軟滑，全部再口內爆發，真的好食到難以形容😋😋😌
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Equipment
- 窩夫機
Ingredients
- 65 g 無鹽牛油 (fig1)
- 65 g 砂糖
- 65 g 黑朱古力 (fig2／建議70%)
- 50 g 中筋麵粉 (fig3)
- 50 g 雞蛋
- 25 g 黃糖 (fig4)
- 15 g 可可粉 (fig5)
- 1 tsp 雲尼拿油 (fig6)
- 0.5 tsp 海鹽
- 20 pcs 朱古力粒 (非必要)
Instructions
- 黑朱古力和牛油分別隔水煮溶，兩者混合攪拌至順滑
- 加入糖，黃糖，雲尼拿油，海鹽拌勻至糖溶化
- 確保朱古力漿是50°C/120°F以下，加入雞蛋拌勻
- 麵粉和可可粉過篩加入朱古力拌勻至無粒
- 窩夫機預熱好，模板掃上油，將朱古力漿分好，平均加入窩夫機煮4分鐘
- 出爐放上焗架休息4分鐘或至硬身，即可享用
Notes
食材圖片－按下圖片放大
焗爐做法：
可以用相同份量放入muffin pan或將食譜份量加大3倍，混合好的朱古力漿可以放入9寸x9寸焗盤
用180 ºC／350 ºF 焗25分鐘，出爐等1小時即可切割享用
重點：
1－ 布朗尼朱古力味夠不夠視乎你用的朱古力和可可粉品質，請用高品質，烘焙專用那些會較好
2－ 用牛奶朱古力也可以，但糖的份量要減低一點
3－沒有溫度計那怎樣知道朱古力漿的溫度？那就要靠你手指，用手插入朱古力漿內，感覺像插入暖水，不燙手就可以了
4－布朗尼剛剛煮好很軟熟易爛，請小心處理
5－吃不完可以包好放入冰格，下次吃時不需解凍，直接用錫紙蓋好焗熱，放涼一會就會外脆內軟
6－第二天吃不夠脆，直接用錫紙蓋好焗熱，放涼一會就會脆
焗爐做法：
可以用相同份量放入muffin pan或將食譜份量加大3倍，混合好的朱古力漿可以放入9寸x9寸焗盤
用180 ºC／350 ºF 焗25分鐘，出爐等1小時即可切割享用
重點：
1－ 布朗尼朱古力味夠不夠視乎你用的朱古力和可可粉品質，請用高品質，烘焙專用那些會較好
2－ 用牛奶朱古力也可以，但糖的份量要減低一點
3－沒有溫度計那怎樣知道朱古力漿的溫度？那就要靠你手指，用手插入朱古力漿內，感覺像插入暖水，不燙手就可以了
4－布朗尼剛剛煮好很軟熟易爛，請小心處理
5－吃不完可以包好放入冰格，下次吃時不需解凍，直接用錫紙蓋好焗熱，放涼一會就會外脆內軟
6－第二天吃不夠脆，直接用錫紙蓋好焗熱，放涼一會就會脆