布朗尼
Equipment
- 窩夫機
Ingredients
- 65 g 無鹽牛油 (fig1)
- 65 g 砂糖
- 65 g 黑朱古力 (fig2／建議70%)
- 50 g 中筋麵粉 (fig3)
- 50 g 雞蛋
- 25 g 黃糖 (fig4)
- 15 g 可可粉 (fig5)
- 1 tsp 雲尼拿油 (fig6)
- 0.5 tsp 海鹽
- 20 pcs 朱古力粒 (非必要)
Instructions
- 黑朱古力和牛油分別隔水煮溶，兩者混合攪拌至順滑
- 加入糖，黃糖，雲尼拿油，海鹽拌勻至糖溶化
- 確保朱古力漿是50°C/120°F以下，加入雞蛋拌勻
- 麵粉和可可粉過篩加入朱古力拌勻至無粒
- 窩夫機預熱好，模板掃上油，將朱古力漿分好，平均加入窩夫機煮4分鐘
- 出爐放上焗架休息4分鐘或至硬身，即可享用
Video
Notes
食材圖片－按下圖片放大
焗爐做法：
可以用相同份量放入muffin pan或將食譜份量加大3倍，混合好的朱古力漿可以放入9寸x9寸焗盤
用180 ºC／350 ºF 焗25分鐘，出爐等1小時即可切割享用
重點：
1－ 布朗尼朱古力味夠不夠視乎你用的朱古力和可可粉品質，請用高品質，烘焙專用那些會較好
2－ 用牛奶朱古力也可以，但糖的份量要減低一點
3－沒有溫度計那怎樣知道朱古力漿的溫度？那就要靠你手指，用手插入朱古力漿內，感覺像插入暖水，不燙手就可以了
4－布朗尼剛剛煮好很軟熟易爛，請小心處理
5－吃不完可以包好放入冰格，下次吃時不需解凍，直接用錫紙蓋好焗熱，放涼一會就會外脆內軟
6－第二天吃不夠脆，直接用錫紙蓋好焗熱，放涼一會就會脆
焗爐做法：
可以用相同份量放入muffin pan或將食譜份量加大3倍，混合好的朱古力漿可以放入9寸x9寸焗盤
用180 ºC／350 ºF 焗25分鐘，出爐等1小時即可切割享用
重點：
1－ 布朗尼朱古力味夠不夠視乎你用的朱古力和可可粉品質，請用高品質，烘焙專用那些會較好
2－ 用牛奶朱古力也可以，但糖的份量要減低一點
3－沒有溫度計那怎樣知道朱古力漿的溫度？那就要靠你手指，用手插入朱古力漿內，感覺像插入暖水，不燙手就可以了
4－布朗尼剛剛煮好很軟熟易爛，請小心處理
5－吃不完可以包好放入冰格，下次吃時不需解凍，直接用錫紙蓋好焗熱，放涼一會就會外脆內軟
6－第二天吃不夠脆，直接用錫紙蓋好焗熱，放涼一會就會脆