🍝星洲炒米其實和新加坡毫無關係😅，本來就是香港獨有發明，在香港茶餐廳就很容易找到它😋星洲炒米帶點咖喱香味，味道香濃，材料豐富，有蝦仁有叉燒，我很喜歡吃的😍，但因囡囡不吃辣，所以出街很少會叫😞，想吃的話，唯有趁她返學時，在家自己做其實不太難煮，但並不是隨便加點咖喱粉就能做好，要做到米粉彈牙爽口，色澤金黃，才算合格，當中的確大有學問🧐🧐我這個版本味道其實比得上餐廳🥳，其實如果不好吃，我也免得出食譜給你，出得食譜，都一定靠得住，大家跟住照做，應該沒有問題😁😁
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Ingredients
- 200 g 米粉 (fig1)
- 60 g 洋蔥 (約½個)
- ½ pcs 紅甜椒
- 2 pcs 青蔥 (切段)
- 250 g 蝦仁 (約6隻)
- 1 pcs 雞蛋
- 150 g 叉燒
- 50 g 芽菜
蝦仁調味料
- ¼ tsp 海鹽
- ¼ tsp 蒜粉 (fig2)
- ⅛ tsp 白胡椒粉
醬料
- ½ tbsp 黃薑粉 (fig3)
- 2 tsp 港式咖喱醬 (fig4，只可以用港式)
- ½ tsp 雞粉 (fig5)
- ½ tsp 海鹽
- 1 tsp 油
Instructions
- 將米粉放入熱水煮2分鐘至鬆散，放入鋼篩隔水，鋼篩蓋上碟或毛巾，焗10分鐘
- 芽菜汆水備用，蝦仁洗淨加入醃料拌勻備用，其他材料切絲備用
- 鑊加入1 tsp油，用中大火燒熱，加入蝦仁每名煎2－3分鐘，盛起備用
- 鑊加入1 tsp油，用中大火燒熱，加入雞蛋煎熟，盛起切絲備用
- 鑊加入2 tsp油，用中大火燒熱，加入米粉每面煎1至2分鐘，再略炒至鬆開，盛起備用
- 鑊加入1 tsp油，用中大火燒熱，加入洋蔥，蔥段，紅甜椒和¼海鹽，炒2－3分鐘直至洋蔥軟身
- 加入醬料和咖喱醬料拌勻炒1分鐘，加入雞蛋，蝦仁，叉燒，米粉拌勻即可上碟享用
Notes
食材圖片－按下圖片放大
重點：
1 米粉不要用熱水煮熟，要略煮再焗熟才會爽口彈牙
2 黃薑粉和咖喱醬料要在鑊內炒過才會香口
重點：
1 米粉不要用熱水煮熟，要略煮再焗熟才會爽口彈牙
2 黃薑粉和咖喱醬料要在鑊內炒過才會香口
Nice recipe, easy to follow.
Thank you 🙏