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Notes
Nutrition Label
–
+
servings
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星洲炒米
Prep Time
10
minutes
mins
Cook Time
30
minutes
mins
Total Time
40
minutes
mins
Course:
主菜
Cuisine:
港式
Servings:
2
人份量
Ingredients
1x
2x
3x
▢
200
g
米粉
(fig1)
▢
60
g
洋蔥
(約½個)
▢
½
pcs
紅甜椒
▢
2
pcs
青蔥
(切段)
▢
250
g
蝦仁
(約6隻)
▢
1
pcs
雞蛋
▢
150
g
叉燒
▢
50
g
芽菜
蝦仁調味料
▢
¼
tsp
海鹽
▢
¼
tsp
蒜粉
(fig2)
▢
⅛
tsp
白胡椒粉
醬料
▢
½
tbsp
黃薑粉
(fig3)
▢
2
tsp
港式咖喱醬
(fig4,只可以用港式)
▢
½
tsp
雞粉
(fig5)
▢
½
tsp
海鹽
▢
1
tsp
油
Instructions
將米粉放入熱水煮2分鐘至鬆散,放入鋼篩隔水,鋼篩蓋上碟或毛巾,焗10分鐘
芽菜汆水備用,蝦仁洗淨加入醃料拌勻備用,其他材料切絲備用
鑊加入1 tsp油,用中大火燒熱,加入蝦仁每名煎2-3分鐘,盛起備用
鑊加入1 tsp油,用中大火燒熱,加入雞蛋煎熟,盛起切絲備用
鑊加入2 tsp油,用中大火燒熱,加入米粉每面煎1至2分鐘,再略炒至鬆開,盛起備用
鑊加入1 tsp油,用中大火燒熱,加入洋蔥,蔥段,紅甜椒和¼海鹽,炒2-3分鐘直至洋蔥軟身
加入醬料和咖喱醬料拌勻炒1分鐘,加入雞蛋,蝦仁,叉燒,米粉拌勻即可上碟享用
Video
Notes
食材圖片-按下圖片放大
重點:
1 米粉不要用熱水煮熟,要略煮再焗熟才會爽口彈牙
2 黃薑粉和咖喱醬料要在鑊內炒過才會香口