上次做過秘製麻醬手絲雞，非常受歡迎，大家都好滿意，簡單易做味道好食🥳，今次變本變成泰式😝，加埋芒果秘製泰式涼拌醬汁，做法一樣簡單，味道一樣咁好，清新開胃🤩，雞湯隔渣拿去煲飯，即成簡易雞油飯，輕輕鬆鬆就有齊菜，肉，飯😍😍😍，哈哈哈
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Ingredients
- 4 pcs 雞全脾
- 1 tbsp 腰果碎
- 1 tbsp 香酥紅蔥片 [fig1]
餡料
- 30 g 青瓜切絲
- 20 g 紅椒切絲
- 40 g 芒果切絲
- 100 g 羅馬生菜絲
浸雞水：
- 400 ml 雞湯 [Fig2]
- 600 ml 水
- 1 tbsp 雞粉 [Fig3]
- 2 tsp 鹽
- 2 pcs 薑片
- 2 pcs 蔥
涼拌醬汁
- 2 tbsp 魚露[fig4]
- 2-3 tbsp 青檸汁
- 2 tbsp 芫茜粒
- 1 tbsp 熱水
- 1 tbsp 黃糖[fig5]
- 2 tsp 蒜蓉辣椒醬[fig6]
Instructions
- 浸雞水煲滾，放入雞腿大火煮5分鐘，細火煮30分鐘，取出浸冰水備用 (可以的話，煮浸2小時)
- 雞肉去骨，手撕成雞絲，碟先鋪上餡料，再鋪上雞絲，灑上要腰果碎，沾上已拌勻的涼拌汁料享用即可
- * 另外浸雞水可以隔渣去煲飯即成簡易雞油飯
