橙香脆豬扒🍖，一個簡單西式做法，今次用鬆肉針去處理豬扒⚔️，示範多一個方法給大家參考，醃料加入乳酪🍼，可以令豬扒爆汁🌊，而橙汁一定要用新鮮濃味的才可，若橙汁不夠濃，那汁料煮出來就會不夠味道😁，即使酸一點也不怕的
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Equipment
- 氣炸鍋
Ingredients
- 6 pcs 無骨豬扒 (約650g (約1.5cm 厚))
- 60 g 粟米片 (（壓碎）[fig1] 或用麵包糠代替)
- 60 g 麵包糠 ( [fig2])
- 1 tbsp 油
醃料
- 2 tsp 海鹽
- 1 tsp 蒜粉 ( [fig3])
- 0.5 tsp 黑椒粉
- 2 tbsp 粟粉 ( [fig4])
- 1 pcs 雞蛋
- 100 ml 乳酪 (（非必要）[fig5])
汁料
- 300 ml 新鮮橙汁 (* 不可以用超市橙汁)
- 3 tbsp 橙皮碎
- 1-2 tbsp 黃糖
- 1-2 tsp 檸檬汁
芡粉水
- 1 tbsp 吉士粉 ( [fig6])
- 3 tbsp 水
Instructions
- 1 豬扒兩面拍鬆，加入醃料醃製30分鐘或以上
- 2 膠袋放入粟米片，麵包糠和油拌勻，加入豬扒上粉
- 3 豬扒放入氣炸鍋，用190°C／380°F 焗8分鐘
- 4 反轉 200°C／390°F 焗5分鐘
- 5 將汁料用大火燒至冒出煙，轉慢火煮至汁料減少1／3，加入芡粉水至到汁料濃稠
- 5 豬扒上碟，淋上汁料享用
Notes
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油炸或焗爐做法：
1 鑊煎方法：可以用中快火半煎炸，每面煎4－5分鐘，直至豬扒8－9成熟
2 焗爐可以用200°C／390°F度焗15－20分鐘，中途要返一次
Video:
https://youtu.be/eI981q4yD3w
油炸或焗爐做法：
1 鑊煎方法：可以用中快火半煎炸，每面煎4－5分鐘，直至豬扒8－9成熟
2 焗爐可以用200°C／390°F度焗15－20分鐘，中途要返一次
Video:
https://youtu.be/eI981q4yD3w