Name: 香茅叉燒豬扒
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 4 pcs 帶骨豬扒 (約900g (約1.5cm 厚)); 3 tbsp 蜜糖; 3 tbsp 中筋麵粉 (或粟粉 [fig1]); 2 tsp 紅椒粉 ( [fig2]); 1/3 cup 急凍香茅碎 ( [fig3]也可以用新鮮); 2 tbsp 黃糖 ( [fig4]); 2 tbsp 魚露 ( [fig5]); 2 tbsp 海鮮醬 ( [fig6]); 3 tbsp 叉燒醬 ( [fig7]); 2 tbsp 水; 2 tsp 油; 1 雞蛋; 150 g 蔥粒; 40 ml 油; 0.5 tsp 雞粉 ( [fig8]); 0.5 tsp 鹽

豬扒兩面拍鬆，加入醃料醃製30分鐘或以上
豬扒上麵粉或粟粉
豬扒放入氣炸鍋，掃上油，用190°C／380°F 焗8分鐘
反轉，掃油，200°C／390°F 焗5分鐘
將蔥油材料的油用大火燒至冒出煙，熄火，加入蔥粒攪勻，再加入蔥油調味料拌勻
豬扒兩面掃上蜜糖，再配蔥油一同享用

香茅叉燒豬扒

Equipment

Ingredients

醃料

蔥油材料

蔥油調味料

Instructions

Notes