蒜蓉白肉非常容易做，不用傳統五花腩片，可以用打邊爐的豬肉片，就可以不需麻煩去切薄片，再跟我造出非常獨特的香醋醬汁，配上青瓜條，非常清新好味到
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Ingredients
- 400 g 五花腩
- 100 g 青瓜絲
湯料
- 4 pcs 薑片
- 2 pcs 蔥
- 2 tsp 紹興酒
- 2 tsp 鹽
- 2 pcs 八角
- 2 pcs 桂葉
汁料
- 30 g 蒜蓉
- 4 tbsp 生抽
- 4 tsp 鎮江醋
- 2 tsp 喼汁
- 3 tsp 糖
- 2 tsp 麻油
- 3-4 tbsp 潮州辣椒油 (要更加辣可以用花椒油或其他辣椒油)
Instructions
- 將豬肉放入凍水，開大火煮3分鐘，再清洗乾淨
- 鍋內注入清水至可以蓋過豬肉，加入湯料大火先煮2分鐘，轉細火煮20－30分鐘（要煮熟豬肉）
- 取出放入冰水冷卻（或放室溫放涼）
- 豬肉切片上碟，在配上混合好的汁料和青瓜享用
Notes
亦可以改用打邊爐肥豬肉片，放入煮豬肉料煮熟即可，不需浸冰水