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蒜泥白肉－通少改良版

Prep Time10 minutes
Cook Time40 minutes
Total Time50 minutes
Course: 涼拌
Cuisine: 中式
Servings: 2 人份量

Ingredients
 

  • 400 g 五花腩
  • 100 g 青瓜絲

湯料

  • 4 pcs 薑片
  • 2 pcs 蔥
  • 2 tsp 紹興酒
  • 2 tsp 鹽
  • 2 pcs 八角
  • 2 pcs 桂葉

汁料

  • 30 g 蒜蓉
  • 4 tbsp 生抽
  • 4 tsp 鎮江醋
  • 2 tsp 喼汁
  • 3 tsp 糖
  • 2 tsp 麻油
  • 3-4 tbsp 潮州辣椒油 (要更加辣可以用花椒油或其他辣椒油)

Instructions

  • 將豬肉放入凍水，開大火煮3分鐘，再清洗乾淨
  • 鍋內注入清水至可以蓋過豬肉，加入湯料大火先煮2分鐘，轉細火煮20－30分鐘（要煮熟豬肉）
  • 取出放入冰水冷卻（或放室溫放涼）
  • 豬肉切片上碟，在配上混合好的汁料和青瓜享用

Video

Notes

亦可以改用打邊爐肥豬肉片，放入煮豬肉料煮熟即可，不需浸冰水