簡單利用多餘的蝦殼，作出濃郁美味的蝦湯，再加牛油，忌廉，芝士做出極致美味的忌廉汁，配上香脆的大蝦和煙靭的意粉，簡單但絕對是人間美食
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Ingredients
- 300 g 蝦仁
- 40 g 洋蔥 (切件)
- 2 portion 意粉 (任何類型)
- 3 tbsp 牛油
- 4 tbsp 麵粉
蝦仁醃料
- 0.5 tsp 海鹽
- 1 tsp 蒜粉
- 1 tsp 粟粉
汁料(留意下面做法）
- 300 ml 蝦湯
- 20 ml 忌廉
- 0.5 tsp 糖
- 1/3 cup 水牛芝士 (或改用芝士片)
Instructions
- 蝦仁整理好，用醃料醃15分鐘
- 意粉按包裝袋指示用中火煮透
- 煮意粉時，落1tsp油落鑊，用中大火燒熱，將蝦仁兩面煎熟（每面煎約1－2分鐘）盛起備用
- 洗淨鑊，落麵粉用中火炒1分鐘，加入牛油炒至兩者混合，逐少加入蝦湯拌勻至順滑及濃稠
- 轉細火加入忌廉，糖，水牛芝士煮至汁料順滑濃稠，加入蝦仁和剛剛煮好的意粉拌勻即可
蝦湯做法：
- 蝦殼洗淨後隔水備用
- 鑊用中火燒熱，加入2粒切碎蒜頭和2粒切碎紅蔥頭炒2分鐘
- 加入蝦殼炒2分鐘，加入400毫升雞湯，煮滾
- 轉慢火，蓋上蓋煮25分鐘即可（記得試味）
Notes
1 意粉不要過冷河，最好安排到意粉和汁料同步煮好
2 加意粉後若汁料太杰身，就加點煮意粉的水稀釋汁料