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芝士大蝦意粉

Prep Time15 minutes
Cook Time40 minutes
Total Time55 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 西式
Servings: 2 人份量

Ingredients
 

  • 300 g 蝦仁
  • 40 g 洋蔥 (切件)
  • 2 portion 意粉 (任何類型)
  • 3 tbsp 牛油
  • 4 tbsp 麵粉

蝦仁醃料

  • 0.5 tsp 海鹽
  • 1 tsp 蒜粉
  • 1 tsp 粟粉

汁料(留意下面做法）

  • 300 ml 蝦湯
  • 20 ml 忌廉
  • 0.5 tsp 糖
  • 1/3 cup 水牛芝士 (或改用芝士片)

Instructions

  • 蝦仁整理好，用醃料醃15分鐘
  • 意粉按包裝袋指示用中火煮透
  • 煮意粉時，落1tsp油落鑊，用中大火燒熱，將蝦仁兩面煎熟（每面煎約1－2分鐘）盛起備用
  • 洗淨鑊，落麵粉用中火炒1分鐘，加入牛油炒至兩者混合，逐少加入蝦湯拌勻至順滑及濃稠
  • 轉細火加入忌廉，糖，水牛芝士煮至汁料順滑濃稠，加入蝦仁和剛剛煮好的意粉拌勻即可

蝦湯做法：

  • 蝦殼洗淨後隔水備用
  • 鑊用中火燒熱，加入2粒切碎蒜頭和2粒切碎紅蔥頭炒2分鐘
  • 加入蝦殼炒2分鐘，加入400毫升雞湯，煮滾
  • 轉慢火，蓋上蓋煮25分鐘即可（記得試味）

Notes

1 意粉不要過冷河，最好安排到意粉和汁料同步煮好
2 加意粉後若汁料太杰身，就加點煮意粉的水稀釋汁料