去到酒樓飲茶時，最後經常會點的雪菜肉絲炆米，其實係屋企都好容易就做到，將米粉煮熟軟身，就焗10分鐘，然後同雪菜同豬肉加入醬汁再炆煮一下，就成簡單又好味的經典雪菜肉絲炆米，方便快捷的，15分鐘就搞掂，超級好味！
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Ingredients
- 450 g 豬柳 (切絲)
- 300 g 米粉 (選擇粗身的較好操作，例如排粉)
- 200 g 罐頭雪菜
- 2 tsp 辣椒粒 (非必要)
- 250 ml 雞湯
- 100 ml 水
醃料
- 1 tsp 鹽
- 1 tsp 糖
- 1 tsp 粟粉
- 1 tsp 蒜粉
- 1 tsp 油
汁料
- 1 tsp 麻油
- 1 tsp 老抽
- 1 tbsp 蠔油
- 250 ml 雞湯
- 100 ml 水
- 1 tsp 糖
Instructions
- 將豬肉用醃料醃製15分鐘
- 米粉按照包裝指示煮至半熟（通常都是煮3－5分鐘），隔好水，用布或鑊蓋蓋著15分鐘
- 鑊用中大火燒熱，加入1tsp油，將豬肉兩面煎至金黃
- 加入雪菜（和辣椒），炒至雪菜乾身無水，加入汁料煮滾，試味
- 加入米粉拌勻煮至汁料收乾即可