雪菜肉絲湯米同沙嗲牛肉麵，絕對是茶餐廳最經典皇牌粉麵，今次直播煮場，就分享一下雪菜肉絲湯米的家庭做法，用雞湯做湯底夠晒簡單，再做好雪菜肉絲料就搞掂，簡單直接好味道
按下星星即可評分
列印食譜 Pinterest Email Facebook份量： 人份量
Ingredients
- 450 g 豬柳 (切絲)
- 200 g 米粉 (選擇粗身的較好操作，例如排粉)
- 250 g 罐頭雪菜
- 2 tsp 辣椒粒 (非必要)
- 400 ml 雞湯
- 100 ml 水
醃料
- 1 tsp 鹽
- 1 tsp 糖
- 1 tsp 粟粉
- 1 tsp 蒜粉
- 1 tsp 油
汁料
- 200 ml 雞湯
- 1 tsp 糖
芡粉水
- 2 tsp 粟粉
- 3 tsp 水
Instructions
- 將豬肉用醃料醃製15分鐘
- 米粉按照包裝指示煮至半熟（通常都是煮3－5分鐘），隔好水，用布或鑊蓋蓋著15分鐘
- 鑊用中大火燒熱，加入1tsp油，將豬肉兩面煎至金黃
- 加入雪菜（和辣椒），炒至雪菜乾身無水，加入汁料煮滾，試味，勾芡至濃稠
- 雞湯和水煮滾，加入米粉煮熟，放入湯碗，上面再加雪菜肉絲料即可