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–+ servings

雪菜肉絲湯米

Prep Time10 minutes
Cook Time20 minutes
Total Time30 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 港式
Servings: 2 人份量

Ingredients
 

  • 450 g 豬柳 (切絲)
  • 200 g 米粉 (選擇粗身的較好操作，例如排粉)
  • 250 g 罐頭雪菜
  • 2 tsp 辣椒粒 (非必要)
  • 400 ml 雞湯
  • 100 ml 水

醃料

  • 1 tsp 鹽
  • 1 tsp 糖
  • 1 tsp 粟粉
  • 1 tsp 蒜粉
  • 1 tsp 油

汁料

  • 200 ml 雞湯
  • 1 tsp 糖

芡粉水

  • 2 tsp 粟粉
  • 3 tsp 水

Instructions

  • 將豬肉用醃料醃製15分鐘
  • 米粉按照包裝指示煮至半熟（通常都是煮3－5分鐘），隔好水，用布或鑊蓋蓋著15分鐘
  • 鑊用中大火燒熱，加入1tsp油，將豬肉兩面煎至金黃
  • 加入雪菜（和辣椒），炒至雪菜乾身無水，加入汁料煮滾，試味，勾芡至濃稠
  • 雞湯和水煮滾，加入米粉煮熟，放入湯碗，上面再加雪菜肉絲料即可

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