Name: 🥮冰皮月餅
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 100 min
Ingredients: 15 g 吉士粉 (fig1); 15 g 澄麵 (fig2); 30 g 糖霜 (fig3); 25 g 糯米粉 (fig4); 25 g 粘米粉 (fig5); 15 g 無鹽牛油溶液 (fig7); 25 g 煉奶 (fig8); 130 g 牛奶 (微暖（30°C左右)); 200 g 黑芝麻蓉 (fig6); 5 g 綠茶粉 (fig9); 10 g 低筋麵粉; 15 g 澄麵 (fig2); 30 g 糖霜 (fig3); 25 g 糯米粉 (fig4); 25 g 粘米粉 (fig5); 15 g 無鹽牛油溶液 (fig7); 25 g 煉奶 (fig8); 130 g 牛奶 (微暖（30°C左右)); 200 g 紅豆蓉 (fig10); 2 tbsp 熟糯米粉 (短片有分享如何製作糕粉)

每款月餅口味材料和它的牛奶料混合好，用1200W 微波爐煮2分鐘
麵糰放涼至40°C，搓麵糰成長條及光滑
每款麵糰分割成每個25g，每封餡料分割成每個25g，每個口味的麵糰壓平，包入它的餡料
沾滿熟糯米粉，放入月餅模壓好定型
放入冰箱冷凍至少1小時，吃時室溫回暖至軟身即可

冰皮月餅

Equipment

Ingredients

吉士芝麻味

吉士芝麻牛奶料

吉士芝麻餡料

抹茶紅豆口味

抹茶紅豆牛奶料

抹茶紅豆餡料

糕粉

Instructions

Notes