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Nutrition Label
–
+
servings
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Normal
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鹽水鴨胸
Prep Time
10
minutes
mins
Cook Time
40
minutes
mins
Total Time
40
minutes
mins
Course:
主菜
Cuisine:
中式
Servings:
4
人份量
Ingredients
1x
2x
3x
▢
700
g
鴨胸
(3塊)
滷水香料
▢
3
pcs
桂葉
▢
2
pcs
青蔥
▢
2
pcs
薑片
▢
4
pcs
蒜頭
▢
2
pcs
肉桂條
▢
2
pcs
八角
▢
½
tsp
丁香
▢
1200
ml
清水
建議滷水加強香料
▢
2
tsp
茴香籽
▢
2
pcs
甘草
▢
2
pcs
果皮
▢
2
pcs
草果
自製椒鹽
▢
2
tbsp
花椒粒
▢
4
tbsp
海鹽
Instructions
用鑊無油中火炒鹽1分鐘,加入花椒粒炒至鹽變成微黃色,放涼備用
鴨胸洗淨抹乾,去筋,平均每塊底面各搽上½tbsp 椒鹽,醃製6小時
煲內加入滷水香料及建議滷水加強香料,用大火煲滾,轉細火蓋上煲蓋煮2-3分鐘出味
加入鴨胸(連同鹽和花椒粒),待滷水再滾起,蓋上煲蓋煮3分鐘(別開蓋)
關火焗至少30-35分鐘,鴨胸放涼取出切件享用
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