雙色芝士蛋糕（免焗）
Equipment
- 1個 6寸甩底蛋糕模
Ingredients
餅底材料
- 45 g 無鹽牛油
- 100 g 全麥餅乾 (fig1)
- 2 tsp 砂糖 (非必要)
蛋糕材料
- 250 g 忌廉芝土 (fig2／軟化 )
- 90 g 砂糖 (若喜愛甜一點可以用120g)
- 1 tbsp 檸檬汁
- 100 g 純乳酪 (fig3)
- 150 g 淡忌廉 (fig4)
- 3 tbsp 士多啤梨果占
- 4 drops 紅色食用色素 (fig5)
魚膠材料
- 7 g 魚膠粉 (fig6)
- 30 ml 清水
- 50 ml 熱水
Instructions
製作餅底
- 全麥餅乾壓碎成沙粒，牛油煮至溶化
- 餅碎加入牛油，砂糖混合，放入蛋糕模內，平均壓平，放入冰格冷凍30分鐘
製作魚膠粉水
- 魚膠粉加入清水攪拌均勻，等約2分鐘直至它膨脹
- 加入熱水攪拌均勻，再過篩一次，放置一旁備用
製作蛋糕
- 忌廉芝士加入砂糖，魚膠粉水，檸檬汁，乳酪攪拌均勻
- 攪拌成順滑的芝士漿後過篩一次備用
- 淡忌廉用電動打蛋器打發至硬身起勾，混入芝士漿，攪拌均勻
- 取100ml 芝士漿，加入士多啤梨果占和色素攪拌均勻，備用
- 雪櫃取出餅底，將白色芝士漿倒入填滿，再於四角平均加些紅色芝士漿
- 用竹籤將紅色芝士漿劃出花紋，放入雪櫃普通格冷藏6小時以上
- 蛋糕模用熱毛巾圍住等1分鐘左右，慢慢脱模
- 然後可以加生果及打發忌廉作裝飾，或立即切件享用
Video
Notes
食材圖片－按下圖片放大
其他重點
1 蛋糕加入打發過的忌廉比加入沒有打發的，更加鬆軟，體積更多，不會很硬很實
2 忌廉芝士若不夠軟身很難混合，可以將忌廉芝士倒入容器中，隔熱水煮至軟化
3 加入魚膠粉，即時放室溫也不會溶，而且蛋糕會較為堅挺
4 用同等份量的魚膠片也可以，將魚膠片浸個凍水，軟化後瀝乾水份，再放入熱水溶掉即可
5 不喜歡乳酪可以用同等份量淡忌廉代替，味道會較為濃郁一點
6 不加色素也可以，但顏色會不夠鮮艷
其他重點
1 蛋糕加入打發過的忌廉比加入沒有打發的，更加鬆軟，體積更多，不會很硬很實
2 忌廉芝士若不夠軟身很難混合，可以將忌廉芝士倒入容器中，隔熱水煮至軟化
3 加入魚膠粉，即時放室溫也不會溶，而且蛋糕會較為堅挺
4 用同等份量的魚膠片也可以，將魚膠片浸個凍水，軟化後瀝乾水份，再放入熱水溶掉即可
5 不喜歡乳酪可以用同等份量淡忌廉代替，味道會較為濃郁一點
6 不加色素也可以，但顏色會不夠鮮艷