鐵板蜜糖牛柳粒
Ingredients
- 350 g 西冷牛扒 (切粒)
- 400 g 薯仔 (切粒)
- 1 tbsp 蒜蓉
- 1 tbsp 紅蔥頭粒
- 40 g 洋蔥 (切粒)
薯仔調味料
- 1 tsp 鹽
- 1 tsp 油
醃料
- 1.5 tbsp 香茅碎 (非必要)
- 1 tsp 糖
- 1 tsp 蒜粉 (fig1)
- 2 tsp 魚露 (fig2)
- 1 tbsp 甜豉油 (fig3)
- 1 tsp 粟粉 (fig4)
汁料
- 15 g 牛油 (fig5)
- 1 tbsp 干邑 (非必要)
- 1.5 tbsp 蜜糖 (fig6)
- 1 tsp 魚露 (fig2)
Instructions
- 牛扒用醃料醃30分鐘
- 薯仔用薯仔調味料撈勻，放入氣炸鍋，用攝氏195度焗18分鐘 [或用焗爐，用攝氏200度，焗25分鐘]
- 牛扒用中大火每面煎1分鐘至5成熟，盛起備用
- 蒜蓉，紅蔥頭粒，洋蔥用中大火炒至軟身，加入焗好薯仔和牛柳粒
- 加入汁料炒勻，放上預熱好鐵板即可
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Notes
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