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–+ servings

酸辣米線

Prep Time10 minutes
Cook Time20 minutes
Total Time30 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 港式
Servings: 2 份量

Ingredients
 

  • 250 g 米線
  • 30 g 韭菜 (切段)
  • 100 g 鹹酸菜 (切絲)
  • 1 pcs 枝竹 (浸軟)
  • 200 g 免治豬肉

湯底材料

  • 410 ml 雞湯
  • 500 ml 熱水
  • 2 tsp 花椒油
  • 1 tbsp 米醋
  • 1 tsp 魚露
  • 1 tbsp 花奶
  • 2 tsp 潮州辣椒油

豬肉調味料

  • ½ tsp 海鹽
  • ½ tsp 糖
  • ½ tsp 蒜粉
  • ½ tsp 辣椒粉

Instructions

  • 米線按照包裝袋指示煮熟，用凍水沖洗至冷卻，盛起備用
  • 鑊用中大火燒熱，加入1茶匙油，放入豬肉和豬肉調味料將豬肉炒至8成熟
  • 加入鹹菜同炒2分鐘，加入熱水和雞湯煮滾，蓋好蓋，轉中火煮10分鐘
  • 加入辣花椒油，潮州辣椒油，米醋，魚露拌勻試味
  • 味道調好加入花奶，米線，枝竹，韭菜，當湯再次滾起，即可享用

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