通少沙拉骨
Equipment
- 氣炸鍋
Ingredients
- 900 g 金沙骨
- 80 g 粗粒蕃薯粉 (* 或中麵粉，粟粉都可以，但番薯粉較脆)
醃料
- 1 tsp 蒜粉 ([fig1])
- 1 tsp 鹽
- 2 tsp 糖
- 2 tsp 沙茶醬 ([fig2])
- 1 tsp 蠔油 ([fig3])
- 100 ml 乳酪 ([fig4]含糖)
- 1 pcs 雞蛋
汁料
- 6 tbsp 蛋黃醬 ([fig5])
- 4 tbsp 煉奶 ([fig6])
- 2 tsp 檸檬汁
Instructions
- 將一字排用醃料醃製至少1個小時或更長時間
- 汁料混合好，放入雪櫃冷藏備用
- 焗盤加入蕃薯粉，再將每條排骨沾滿蕃薯粉等10分鐘備用
- 放入預熱好氣炸鍋，掃油，190°C／380°F 焗8分鐘，
- 反轉，掃油，200°C／390°F 焗7分鐘
- 大碗放入剛剛氣炸好的排骨，加入混合醬料混合上碟即可
Video
Notes
*時間越長，乳酪效力越好，排骨會較腍
* 焗爐可以用200°C／390°F度焗30－40分鐘，若開始燶要蓋錫紙
* 亦可以中細火半煎炸，每面煎5－8分鐘，最後用大火翻炸每面30秒即可
食材圖片 [按下圖片放大]
Video:
https://youtu.be/2Y5QgKKDX-w
Video:https://youtu.be/2Y5QgKKDX-w