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–
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西湖釀牛肉
Prep Time
15
minutes
mins
Cook Time
25
minutes
mins
Total Time
40
minutes
mins
Course:
主菜
Cuisine:
新式
Servings:
4
人份量
Ingredients
1x
2x
3x
▢
500
g
免治牛肉
▢
160
g
豆腐卜
(16粒/切半)
▢
1
pcs
蛋白
汁醬材料
▢
3
tbsp
芫茜粒
▢
3
tbsp
蔥粒
▢
½
tsp
海鹽
▢
1
tsp
麻油
▢
400
ml
雞湯
▢
100
ml
水
牛肉醃料
▢
½
tsp
海鹽
▢
½
tsp
雞粉
▢
1
tsp
糖
▢
1
tsp
蒜粉
▢
1
pcs
蛋黃
▢
2
tsp
粟粉
芡粉水
▢
2
tbsp
粟粉
▢
4
tbsp
水
Instructions
牛肉用醃料拌勻按壓至
起膠
,平均釀入已切半的豆卜內壓實
將牛肉豆卜用中大火煎至表面金黃,加入150ml清水煮1分鐘
將牛肉豆卜過篩隔走油和水,將牛肉豆卜排入鑊內
加入雞湯大火煮滾,蓋好鑊蓋,轉細火煮5-10分鐘
牛肉豆卜上碟備用,雞湯用大火煮開,加入汁醬材料拌勻
加入芡粉水勾芡至濃稠,熄火,加入蛋白畫圈煮成蛋花,淋上牛肉豆卜即可
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