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–+ servings

西檸柚子煎魚滑

Prep Time10 minutes
Cook Time12 minutes
Total Time22 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 港式
Servings: 4 人份量

Ingredients
 

主要材料

  • 500 g 魚滑 (已調味)
  • 1 pcs 甜椒 (約100g)
  • 1 pcs 洋蔥 (約50g)

西檸柚子汁

  • 2 tbsp 新鮮檸檬汁
  • 2 tbsp 黃糖
  • 1 tbsp 柚子茶
  • 200 ml 熱水

芡汁

  • 3 tbsp 凍水
  • 2 tsp 吉士粉

Instructions

  • 甜椒去籽切塊；洋蔥切塊備用。
  • 準備 2 張牛油紙，將魚滑放在一張牛油紙上，另一張蓋著，用手壓成扁平餅狀。
  • 燒熱鑊，加 1 湯匙油，放入魚滑餅慢火煎至兩面金黃熟透，取出放涼後切成粗條。
  • 原鑊落 2 茶匙油，改用中大火爆香洋蔥及甜椒，炒至軟身。
  • 將煎好的魚滑條回鑊，同洋蔥和甜椒炒勻。
  • 倒入「西檸柚子汁」的所有材料，煮至微滾及糖溶化。
  • 將「芡汁」混合均勻，邊攪拌邊倒入鑊中，煮至醬汁濃稠，讓醬汁掛上食材即可上碟。

Notes

小貼士：
1. 魚滑如果不煎，亦可以用氣炸鍋氣炸 (約 180°C / 360°F，10-12分鐘，視乎厚度)。
2. 最後上碟前可再擠少許新鮮檸檬汁，令檸檬味道更香更清新。
3. 使用吉士粉可以讓醬汁顏色更金黃亮麗，並帶有淡淡香氣。如沒有吉士粉，可用粟粉代替。