蝦滑釀雞翼
Equipment
- 氣炸鍋
Ingredients
- 14 pcs 雞全翼
- 350 g 蝦仁
餡料
- 1 tbsp 蔥粒
- 1 tbsp 芫茜粒
- 30 g 即食煙肉粒 ( [fig1]（非必要）)
- 50 g 芝士碎 ( [fig2])
- 5 tbsp 中筋麵粉 (或粟粉 [fig3])
雞翼醃料
- 1 tsp 雞粉 ( [fig4])
- 1 tsp 蒜粉 ( [fig5])
- 1 tsp 鹽
- 1 tsp 黃薑粉 ( [fig6])
蝦仁調味料
- 0.5 tsp 鹽
- 0.5 tsp 蒜粉 ( [fig5])
- 1 tsp 粟粉
- 0.5 tsp 麻油 ( [fig6])
Instructions
- 將全雞翼的雞翼槌切開，將雞中翼的骨去掉
- 將雞翼，雞翼槌用醃料醃30分鐘
- 將蝦仁洗淨抹乾，用刀拍成蝦膠，混合調味料和餡料
- 將蝦膠釀入雞中翼填滿
- 將雞翼上滿麵粉，掃上油，用180°C／360°F 焗10分鐘
- 6 反轉，掃油，200°C／390°F 焗5分鐘
Notes
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鑊煎或焗爐做法：
1 鑊煎方法：可以用中快火，每面煎4－5分鐘，加3湯匙熱水蓋鑊蓋焗5分鐘，再兩面煎乾即可
2 焗爐可以用200°C／390°F度焗20－25分鐘，中途要返一次，必要時要蓋錫紙防燶
Video:
https://youtu.be/owH9sligJC8
鑊煎或焗爐做法：
1 鑊煎方法：可以用中快火，每面煎4－5分鐘，加3湯匙熱水蓋鑊蓋焗5分鐘，再兩面煎乾即可
2 焗爐可以用200°C／390°F度焗20－25分鐘，中途要返一次，必要時要蓋錫紙防燶
Video:
https://youtu.be/owH9sligJC8