芝士檸檬撻
Ingredients
撻底
- 200 g 消化餅 (已攪碎 fig1)
- 80 g 牛油 (無鹽、溶化 fig2)
- 16 pcs 藍莓
- 2 tbsp 檸檬皮
檸檬吉士醬
- 100 ml 檸檬汁
- 40 ml 橄欖油 (fig3)
- 140 g 砂糖
- 20 g 吉士粉 (fig4)
- 2 pcs 雞蛋
忌廉芝士料
- 120 g 忌廉芝士 (軟化 fig5)
- 60 g 糖霜 (可改用砂糖 fig6)
- 1 tsp 雲尼拿油 (fig7)
- 2 tbsp 淡忌廉 (可改用花奶 fig8)
焦糖
- 2 tbsp 砂糖
- 50 ml 水
Instructions
- 撻皮材料混合好，平均分割放入撻模內壓實，急凍2小時
- 檸檬吉士醬用細火煮至杰身（材料不能煮超過攝氏70度），雪凍備用
- 忌廉芝士料用電動打蛋器，中速，打至軟滑企身（約3分鐘），雪凍備用
- 撻皮脫模，填滿檸檬吉士醬，一邊鋪上時令生果，一邊填上忌廉芝士即可
- 額外可以放上檸檬皮及焦糖片享用
焦糖片做法
- 將糖和水混合，用中細火慢慢煮到金黃
- 放焦糖上牛油紙抹平，急凍30分鐘，再敲碎即可
Video
Notes
撻模尺寸：頂闊7cm X 高2cm X 底4.5cm
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