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–+ servings

番茄豬扒

Prep Time10 minutes
Cook Time30 minutes
Total Time40 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 港式
Servings: 4 人份量

Ingredients
 

豬扒材料

  • 900 g 無骨豬扒 (約5塊/1.5cm厚)
  • 40 g 洋蔥 (約1個／切件)
  • 100 g 番茄 (若2個／切件)
  • 2 tbsp 蒜蓉
  • 2 pcs 紅蔥頭 (切件)

豬扒醃料

  • 1 tbsp 生抽
  • 1 tsp 老抽
  • 2 tsp 糖
  • ½ tsp 雞粉
  • ½ tsp 美極
  • 1 tbsp 乳酪 (fig2/非必要)
  • 1 tbsp 粟粉
  • 1 tbsp 油

番茄汁醬

  • 1 tsp 老抽
  • 1 tsp 美極 (fig4)
  • ½ tsp 雞粉
  • 2 tbsp 茄膏 (約2tbsp)
  • 2 tbsp 茄汁
  • 1.5 tbsp 黃糖
  • 300 ml 水

芡粉水

  • 2 tbsp 粟粉 (fig6)
  • 3 tbsp 清水

Instructions

  • 豬扒兩面拍鬆，加入醃料醃製至少30分鐘
  • 鑊用中大火燒熱，加入2tsp油，加入豬扒，每面煎2－3分鐘（至8成熟），盛起
  • 原鑊用中快火燒熱，加入1tsp油，加入紅蔥頭，蒜蓉和洋蔥炒1－2分鐘至軟身
  • 加入番茄和½ tsp砂糖炒1分鐘，加入汁料轉細火炆5分鐘，關火，加入豬扒再煮5分鐘
  • 開大火將汁料煮開，加入粟粉水勾芡，上碟即可

Video

Notes

食材圖片－按下圖片放大