大排檔雞煲
Ingredients
- 600 g 雞中翼
- 40 g 洋蔥
- 3 pcs 蒜頭 (去皮／拍扁)
- 2 pcs 薑片
- 2 pcs 青蔥 (切段)
- 2 tsp 紹興酒 (fig1)
- 500 ml 水
- 300 g 芋頭 (可以改用其他配料：薯仔，南瓜，芋絲，硬豆腐)
醃料
- 1 tsp 雞粉 (fig2)
- 1 tsp 海鹽
- 1 tsp 蒜粉
- 1 tsp 油
- 1 tsp 粟粉
- 1 tsp 水
醬汁
- 2 tsp 柱侯醬 (fig3)
- 2 tsp 印尼甜豉油 (fig4)
- 2 tsp 海鮮醬
- 2 tsp 蠔油
- 0.5 tsp 雞粉 (fig2)
- 0.5 tsp 五香粉
- 2 tsp 沙茶醬 (fig5)
- 2 pcs 八角 (fig6)
- 2 pcs 肉桂條 (fig7／或桂皮)
- 2 pcs 桂葉 (fig8)
加辣材料
- 1 tsp 辣豆板醬
- 2 tsp 花椒油 (或藤椒油)
- 3 tsp 乾辣椒粒 (或辣椒粉)
Instructions
- 雞翼用雞肉醃料醃製30分鐘
- 用中火，將雞翼煎至兩面金黃，盛起備用
- 原鑊用中大火加入蒜頭、薑片、蔥、洋蔥炒2分鐘
- 加入紹興酒，雞翼，配料(芋頭)，汁料快炒1分鐘至均勻，加入水煮滾
- 蓋上蓋，轉細火，炆15－20分鐘即可
Video
Notes
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重點：
1 若要加辣，先炆好後在加入『加辣材料』再炆2分鐘即可
重點：
1 若要加辣，先炆好後在加入『加辣材料』再炆2分鐘即可