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–+ servings

咸酸菜冬瓜雞煲

Prep Time20 minutes
Cook Time35 minutes
Total Time55 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 中式
Servings: 4 人份量

Ingredients
 

  • 450 g 雞柳 (切絲，我用免治雞肉)
  • 500 g 冬瓜 (去皮去核，切件)
  • 250 g 咸酸菜 (切絲)
  • 3 pcs 蒜頭 (去衣拍扁)
  • 400 ml 雞湯
  • 2 tbsp 芫茜粒
  • 2 tbsp 蔥粒
  • 1 tsp 魚露
  • 1 tsp 砂糖
  • 4 pcs 腐竹 ( （我用響鈴）)

雞肉調味料

  • 0.5 tsp 海鹽
  • 0.5 tsp 蒜粉
  • 0.25 tsp 黑椒粉
  • 2 tsp 粟粉

Instructions

  • 雞肉用調味料醃15分鐘
  • 鑊用大火燒熱，加入冬瓜和咸酸菜炒1分鐘
  • 加入雞湯煮滾，加入雞柳（不要弄散），轉中火蓋頂煮5分鐘
  • 開蓋檢查，要添加清水直至汁料蓋過2/3材料高度(若已經足夠就不需加水），雞肉拆散，轉中細火蓋頂煮20分鐘
  • 大火煮滾，加入魚露和糖試味，加入芫茜和蔥，上碟即可