雞翼洗淨印乾，加入所有「醃料」拌勻，醃製至少 1 小時以便入味。

薯仔去皮切塊，洋蔥、紅蔥頭、蒜頭及薑片準備好備用。

鑊加入 1 tbsp 油用中火燒熱，將雞翼煎至兩面金黃（不需要全熟），盛起備用。

原鑊使用餘下的油 (如太乾可加 1 tbsp 油)，用中大火爆香蒜頭、薑片、紅蔥頭及洋蔥，炒約 2 分鐘。

加入薯仔略為翻炒 1 分鐘，然後將煎好的雞翼回鑊，快速翻炒均勻。

倒入 250 ml 清雞湯 (份量應蓋過食材約一半)，大火煮滾。

蓋上鑊蓋，轉細火燜煮 15-20 分鐘，期間需觀察確保薯仔已煮至軟身。

打開鑊蓋轉大火，試味後可加少許鹽調整。將粟粉和水混合成芡粉水，慢慢加入鑊中煮至汁料濃稠。

熄火，灑上蔥花裝飾即可上碟。