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–+ servings

中式冷麵

Prep Time10 minutes
Cook Time15 minutes
Total Time25 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 新式
Servings: 1 人份量

Ingredients
 

  • 200 g 雞柳
  • 100 g 麵條
  • 30 g 青瓜 (切絲)
  • 1 tbsp 芫茜粒
  • 1 tbsp 蔥粒
  • 1 tbsp 炸洋蔥 (非必要)

雞肉醃料

  • ½ tsp 鹽
  • ½ tsp 砂糖
  • ½ tsp 蒜粉
  • ½ tsp 五香粉
  • 1 tsp 粟粉

湯底

  • 400 ml 雞湯
  • 300 ml 水
  • 2 pcs 薑片
  • 3 pcs 蒜頭
  • 2 pcs 青蔥
  • 2 pcs 八角
  • 2 pcs 桂葉
  • 2 pcs 肉桂條

汁料

  • 1 tbsp 鎮江醋
  • 1 tbsp 日式醬油
  • 1 tbsp 砂糖
  • 1 tbsp 芝麻
  • 1 tsp 麻油
  • 2 tsp 辣椒油
  • 1 tbsp 水

Instructions

  • 雞肉用醃料醃15分鐘備用，湯底料用大火煲滾，關火焗15分鐘備用
  • 湯底料用大火再次煲滾，放入雞肉，轉中慢火煮10分鐘，取出放涼切件
  • 湯底放入麵條，按照包裝袋指示煮至熟透，浸冰水再隔水備用
  • 碟內鋪上麵條，再鋪上雞肉，青瓜，加入拌勻的汁料，在鋪上芫茜粒，蔥粒，炸洋蔥即可

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