Minced pork with savoy sauce
Ingredients
- 500 g 免治豬肉 （不需要醃）
- 40 g 洋蔥，去衣切絲
- 600 g 白蘿蔔，去皮切粗粒
- 100 g 甜椒，去粒
- 1 粒 蒜頭
- 30 g dried shrimps (未浸泡，不要浸泡，洗淨備用 [fig1])
- 60 g 蘑菇，去蒂切粗粒（非必要）
- 200 g 罐頭即食鷹嘴豆（非必要）
- 200 ml 雞湯 [fig2]
Seasoning for the pork
- 1 tsp sugar
- 0.5 tsp salt
- 1 tsp garlic powder [fig3]
Sauce mixture
- 1 tsp 魚露 [fig4]
- 1 tbsp 紹興酒 [fig5]
- 1 tsp 沙茶醬 [fig6]
- 2 tbsp 韓國大醬 [fig7] (* 韓國大醬可以改用1tbsp辣豆瓣醬)
- 1 tsp sugar
- 1 tsp 蠔油 [fig8]
- 2 tbsp water
Starch mixture
- 4 tsp cornstarch
- 5 tsp water
Instructions
- 鑊先用大火燒熱，加1茶匙油，再將碎豬肉入鑊，將豬肉弄散，加豬肉調味料，用大火炒至轉色，豬肉盛起隔油備用，
- 鑊洗淨，加1茶匙油，加入蒜頭，洋蔥，白蘿蔔粒，甜椒粒，蝦米（未浸過），炒至洋蔥軟身
- 加回入豬肉，醬汁炒1分鐘
- 加入和雞湯，將雞湯煮滾，蓋上鑊蓋，改細火炆15分鐘
- 加入即食鷹嘴豆再炆5分鐘
- 將汁料煮滾，逐少加入芡粉水勾芡至濃稠，即可上碟享用
