呢道食譜特別為咗滿足一家大小設計，傳統用金菇，我改用同科的海鮮菇，食落更加爽脆鮮甜。不過，小朋友通常對菇無咩興趣，特別係我個囡，見到菇就會掉頭走，我專登用紅蘿蔔絲取代部分牛肉卷入面嘅菇，呢個配搭真係啱晒，食落爽脆又甜，小朋友一定好鍾意。再配埋我獨家自製的日式照燒汁，包住香滑入味嘅肥牛肉卷，味道一流，食咗一啖真係停唔到口！
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Ingredients
- 500 g 肥牛肉片
- 150 g 海鮮菇
- 120 g 紅蘿蔔 (去皮／刨絲)
- 1 tbsp 芝麻
- 1 tbsp 粟粉
調味料
- ½ tsp 砂糖
- ½ tsp 黑椒粉
- ⅔ tsp 鹽
汁料
- 3 tbsp 日式醬油 (fig1)
- 3 tbsp 味醂 (fig2)
- 3 tbsp 清酒 (fig3)
- 1 tbsp 砂糖
- 1 tbsp 牛油
- ½ tsp 雞粉
- 150 ml 清水
芡粉水
- 2 tbsp 粟粉
- 3 tbsp 清水
Instructions
- 將每片肥牛平放，放上一些海鮮菇或紅蘿蔔絲，慢慢捲起
- 捲到尾段時，先搽些粟粉，再捲好壓實埋口備用
- 平底鍋加入2茶匙油，用大火燒熱，先將封口向下煎至金黃，牛肉表面撒上調味料
- 反去另一面，煎至金黃盛起隔油備用
- 平底鍋加入汁料煮滾，加入芡粉水勾芡至濃稠
- 熄火, 將牛肉回鑊, 沾滿醬汁上碟, 灑上芝麻即可
Notes
食材圖片－按下圖片放大
excellent recipe