焗豬扒飯是港式茶餐廳皇牌菜式，我之前已經出過食譜，深受大家歡迎，不過步驟比較多，要炒飯，要煮汁，不是平時想做就隨時做到，我也收過不少留言，都說味道雖好，但是工程太大，經過我多番嘗試改良，今次我這個簡化版就完全解決了眾多網友提出的難題，今次只需約40分鐘，就可以連工包料做好享用，基本上只需要煮好豬扒就做好，絕對是化繁為簡的傑作，而且味道更好，已經是最近似茶餐廳的味道，保證大家試過，一定滿意
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Ingredients
黃金有味飯材料
- 230 g 絲苗米 (電飯煲量杯1.5杯)
- 1.5 cup 水 (按電飯煲指示)
- 1 tsp 海鹽
- 1 tsp 雞粉
- ½ tsp 黃薑粉 (fig 1)
- ½ tsp 蒜粉 (非必要)
豬扒材料
- 800 g 無骨豬扒 (約5塊/1.5cm厚)
- 1 tbsp 粟粉
- 1 pcs 雞蛋
豬扒醃料
- 1 tbsp 海鹽
- 1 tsp 蒜粉
- 2 tsp 糖
- ¼ tsp 黑椒粉
- 2 tbsp 乳酪 (fig2/非必要)
番茄汁醬
- ⅔ can 罐頭番茄湯 (fig3/約200ml)
- 1 tsp 老抽
- 1 tsp 美極 (fig4)
- 1 tsp 蒜粉
- 1 tsp 喼汁 (fig5)
- ½ tsp 雞粉
- 25 g 牛油 (約2tbsp)
- 3 tbsp 茄汁
- 100 ml 水
- 糖 (要試味，按情況加2－3tsp，我自己試過2次都沒有加)
其他材料
- 150 g 芝士碎 (fig6)
Instructions
- 絲苗米放入電飯煲，加入飯調味料及水至飯煲內1.5杯米位置，將飯煲好即可
- 豬扒兩面拍鬆，加入醃料醃製至少15分鐘
- 豬扒兩面撲上粟粉和再加雞蛋混合，鑊用中大火燒熱，加入2tsp油，加入豬扒，每面煎2－3分鐘（至8成熟），盛起
- 番茄汁醬放入鑊內加熱至濃稠即可
- 將煮好的飯放入器皿，鋪上番茄汁醬，鋪上豬扒，鋪上芝士，放入焗爐，用最高溫焗至芝士金黃即可
