這款豬扒，集合魚露豬扒，泰式豬扒和蔥油豬扒於一身，共有三種不同味道，味道絕對是一絕，每次我叫大家煎豬扒都要煎到8成熟，但今次，我用另一個方法，以半煎半焗方法，可以煮到豬扒熟透之餘，還可以一樣軟熟多汁，保證美味好食
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Ingredients
- 950 g 帶骨梅頭豬扒
- 4 tbsp 粟粉
- 50 ml 熱水
醃料
- 1/4 tsp 黑椒粉
- 1 tbsp 糖
- 2 tbsp 魚露 (fig1)
- 2 tsp 美極 (fig2)
- 2 tsp 老抽 (fig3)
- 1 tsp 蒜粉
- 1 tbsp 油
- 2 tbsp 水
- 1 pcs 雞蛋
非必要醃料
- 1 tsp 雞粉 (fig4)
- 2 tbsp 乳酪 (含糖/fig5)
泰式酸辣汁
- 2 tbsp 青檸汁
- 1 tbsp 黃糖
- 1 tbsp 魚露 (fig1)
- 3 tbsp 熱水
- 1 tsp 蒜蓉辣椒醬 (fig6)
- 1 tbsp 蒜蓉
- 2 tbsp 芫茜粒
- 3 tbsp 金不換
蔥油調味料
- 80 g 蔥粒
- ½ tsp 海鹽
- ½ tsp 雞粉 (fig4)
- 3 tbsp 油
Instructions
- 豬扒兩面拍鬆，加入醃料醃製至少30分鐘（建議醃製1個小時）
- 豬扒兩面撲上粟粉，鑊用中大火燒熱，加入2tsp油，加入豬扒，每面煎2－3分鐘（至8成熟），盛起
- 休息5分鐘，即可享用，可以配上泰式酸辣汁或蔥油食用
泰式酸辣汁做法
- 將泰式酸辣汁材料混合好，試味調節味道即可
蔥油做法
- 將油放入鑊用中大火加熱，放入蔥粒炒10秒
- 盛起加入餘下調味料混合好即可
Notes
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